Ristorante Da Beppino

Notre truffe est toujours fraîche. Chaque plat est proposé avec truffe noire ou truffe blanche.

• Crostini Toscani€ 9,50

  Crostini au pâté de foies de volaille

• Fantasia di Bruschette€ 10,50

  Assortiment de bruschette maison

• Bruschetta con Lardo di Cinta Senese D.O.P. e Olio ExtraD.O.P. (Appellation d'origine protégée)€ 9,50

  Bruschetta au lardo de Cinta Senese D.O.P. et huile d'olive vierge extra (Az. Agr. Pod. Risalso)

• Selezione di Salumi di Cinta Senese D.O.P. con BruschetteD.O.P. (Appellation d'origine protégée)€ 17,50

  Sélection de charcuteries de Cinta Senese D.O.P. avec bruschette (Az. Agr. Pod. Risalso)

• Prosciutto di Cinta Senese D.O.P. con BruschetteD.O.P. (Appellation d'origine protégée)€ 17,50

  Jambon de Cinta Senese D.O.P., affiné 24 mois, avec bruschette (Az. Agr. Pod. Risalso)

• Tartare di Manzo con Crema di Stracciatella, Granella di Pistacchi e Sorbetto ai PeperoniI.G.P. (Indication géographique protégée)€ 18,00

  Tartare de bœuf Chianina I.G.P., crème de stracciatella, éclats de pistaches et sorbet aux poivrons

• Selezione di Pecorini e Formaggi a Latte Crudo D.O.P. del VolterranoV (Plat végétarien)€ 16,50

  Avec miel, confiture et fruits

• Sformato di Funghi Porcini con Fonduta di Pecorino D.O.P. allo ZafferanoSlow Food (Presidio Slow Food)€ 14,50

  « Soufflé » de cèpes, fondue de pecorino au safran

• Caponata di Melanzane su Crema di PeperoniV (Plat végétarien)S.G. (Sans gluten)€ 14,50

  Caponata d'aubergines sur crème de poivrons

• Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano€ 16,50

  Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan

• Mozzarella di Bufala, Pappa al Pomodoro, BasilicoV (Plat végétarien)€ 13,50

  Mozzarella di bufala, pappa al pomodoro (soupe toscane de pain et de tomates), basilic

• Prosciutto e Melone€ 14,00

  Jambon cru et melon

• PanzanellaV (Plat végétarien)€ 14,50

  Salade toscane typique avec concombres, tomates, pain rassis et oignon

Entrées de la mer

• Polpo alla Griglia con Crema di Ceci, Cipolle Caramellate e Pomodorini Confit€ 16,50

  Poulpe grillé, crème de pois chiches, oignons caramélisés et tomates cerises confites

• Tartare di Gambero Rosso, Arance, Finocchi, Granella di Pistacchi€ 17,50

  Tartare de crevettes rouges à l'orange, fenouil et pistaches concassées

Toutes nos pâtes sont faites maison.

• Piatto del Giorno€ 17,50

  Plat du jour

• Zuppa alla VolterranaV (Plat végétarien)S.G. (Sans gluten)€ 11,50

  Soupe de légumes de la tradition de Volterra

• Pappa al PomodoroV (Plat végétarien)€ 13,50

  Soupe toscane de pain et tomates, fromage et basilic

• Pici alla Carbonara con Pancetta di Cinta Senese D.O.P.D.O.P. (Appellation d'origine protégée)€ 14,50

  Pici à la carbonara avec pancetta de Cinta Senese D.O.P. (Az. Agr. Pod. Risalso)

• Tagliatelle «Rosse» al Farro con Ragù Bianco di Chianina I.G.P.I.G.P. (Indication géographique protégée)€ 13,50

  Tagliatelles à la farine d'épeautre, ragù blanc de bœuf de Chianina I.G.P.

• Pappardelle Ricce al Ragù di Agnello PomarancinoSlow Food (Presidio Slow Food)€ 14,50

  Pappardelle frisées au ragoût d'agneau de Pomarance (Presidio Slow Food, de notre ferme)

• Pappardelle al Cinghiale€ 14,50

  Pappardelle, sauce au sanglier

• Gnudi di Ricotta e Spinaci al Burro e SalviaV (Plat végétarien)€ 12,50

  « Raviolis nus » de ricotta et épinards, beurre et sauge

• Gnocchi di Patate con Pesto di Cavolo Nero, Acciughe, Pecorino e Noci€ 12,50

  Gnocchi de pommes de terre au pesto de chou noir, anchois, pecorino et noix

• Risotto «di Stagione»€ 14,50

  Risotto aux légumes de saison

Premiers plats de la mer

• Spaghetti alla Chitarra con Acciughe, Pomodorini Freschi, Briciole di Pane e Colatura di Alici€ 17,50

  Spaghetti « alla chitarra » aux anchois, tomates cerises fraîches, chapelure et colatura di alici (extrait d'anchois)

• Ravioli alle Patate e Menta con Salsa allo Scoglio e Pomodorini Freschi€ 17,50

  Raviolis de pomme de terre et menthe, sauce aux fruits de mer et tomates cerises fraîches

• Cinghiale alla Volterrana con Olive Nere e Bacche di GineproS.G. (Sans gluten)€ 19,90

  Salmì de sanglier aux olives, laurier et baies de genièvre

• Cinghiale in «Dolce e Forte»€ 19,50

  Sanglier à l'aigre-doux au cacao, raisins secs, pignons de pin et cédrat confit

• Coniglio alla Vernaccia di San GimignanoS.G. (Sans gluten)€ 18,50

  Lapin mijoté au vin blanc Vernaccia

• Pecorino delle Balze Volterrano D.O.P. Arrosto con Pane CarasauD.O.P. (Appellation d'origine protégée)V (Plat végétarien)€ 16,50

  Pecorino rôti et pain carasau

• Bistecca di «Scottona» alla FiorentinaS.G. (Sans gluten)€ 6,00 · les 100 g

  La classique bistecca alla Fiorentina, avec l'os

• Filetto di Maiale Nostrale Speziato alle Erbe Aromatiche con Lardo di Cinta Senese D.O.P.D.O.P. (Appellation d'origine protégée)S.G. (Sans gluten)€ 19,00

  Filet de porc local aux herbes aromatiques, avec lardo de Cinta Senese D.O.P.

• Tagliata di Manzo con Rucola e ParmigianoS.G. (Sans gluten)€ 19,50

  Tagliata de bœuf, roquette et parmesan

• Tagliata di Manzo con Lardo di Cinta SeneseS.G. (Sans gluten)€ 18,50

  Tagliata de bœuf au lardo de Cinta Senese

• Costolette di Agnello alla GrigliaSlow Food (Presidio Slow Food)S.G. (Sans gluten)€ 19,00

  Côtelettes d'agneau grillées

• Patate ArrostoS.G. (Sans gluten)V (Plat végétarien)€ 6,00

  Pommes de terre rôties

• Insalata VerdeS.G. (Sans gluten)V (Plat végétarien)€ 5,00

  Salade verte

• Insalata MistaS.G. (Sans gluten)V (Plat végétarien)€ 7,00

  Salade mixte

• Fagioli CannelliniS.G. (Sans gluten)V (Plat végétarien)€ 5,00

  Haricots blancs de Toscane

• Insalata di PomodoriS.G. (Sans gluten)V (Plat végétarien)€ 6,50

  Salade de tomates

• Contorno del GiornoV (Plat végétarien)€ 6,50

  Accompagnement du jour

Notre pâte est préparée avec des farines de blé, de soja et de riz, qui rendent notre pinsa croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, pour une digestibilité optimale.

• Margherita€ 8,50

  Tomate et mozzarella

• Mozzarella di Bufala e Basilico€ 11,50

  Tomate, mozzarella di bufala et basilic

• Vegetariana€ 11,00

  Mozzarella, courgettes, basilic, menthe, zeste de citron

• Cacio e Lardo€ 12,00

  Mozzarella, pecorino, lardo local de Cinta Senese, oignon

• Napoli€ 11,00

  Tomates cerises, mozzarella, câpres, anchois, origan

• Parigina€ 13,00

  Mozzarella, jambon cuit

• Schiacciatina con Mortadella, Stracciatella e Granella di Pistacchi€ 11,50

  Pizza blanche avec mortadelle, stracciatella et éclats de pistaches

• Schiacciatina Primavera con Burrata, Rucola e Pomodori€ 11,00

  Pizza blanche avec burrata, roquette et tomates

Tous faits maison.

• Tortino al Cioccolato Fondente con Scorzette di Arancia e Crema Inglese€ 7,00

  Gâteau tiède au chocolat noir, écorces d'orange confites et crème anglaise

• Bonet al Cacao e Rhum€ 6,50

  Flan au cacao, amaretti et rhum

• Tiramisù€ 7,00

  Notre tiramisù classique

• Crema al Mascarpone con Frutti di Bosco e Gelatina al Vin Santo€ 7,00

  Crème de mascarpone aux fruits des bois et gelée de Vin Santo

• Semifreddo alla Ricotta con Pere al Vino e Cialda alla Nocciola€ 7,50

  Parfait à la ricotta, poires pochées au vin et gaufrette aux noisettes

• Semifreddo al Caffè con Salsa al Caramello€ 7,00

  Parfait au café, sauce au caramel

• Cantuccini e Vin Santo D.O.C.G.€ 7,00

  Cantuccini (biscuits aux amandes) accompagnés de Vin Santo D.O.C.G.

• «Blu 61» e «Muffone» con Passito Tignanello€ 11,00

  Fromages persillés locaux accompagnés de vin Passito

• Sorbetto al Limone€ 6,50

  Fait maison

• Torta di Mele con Crema Inglese e Gelato alla Vaniglia€ 7,50

  Tarte aux pommes, crème anglaise et glace à la vanille

• Sorbetto alla Mela Verde Affogato al Calvados€ 6,50

  Sorbet à la pomme verte arrosé de Calvados

• Tronchetto Classico al Cioccolato con Vinsanto€ 7,50

  La classique bûche au chocolat et au Vin Santo

• Zuppa Inglese€ 7,00

  Génoise, crème, chocolat, liqueur

• Acqua Trattata Naturale€ 2,50

  Eau plate

• Acqua Trattata Gassata€ 3,00

  Eau gazeuse

• Birra Piccola€ 4,50

  Bière (petite)

• Birra Grande€ 7,50

  Bière (grande)

• Aperol Spritz€ 7,50
• Prosecco€ 7,50
• Bibite Lurisia€ 5,00

  Aux fruits I.G.P. et aux arômes naturels : Chinotto, Gazosa, orangeade, orangeade à l'orange sanguine, limonade

• Coca Cola€ 4,90
• Vino della Casa ½ L€ 10,00

  Vin de la maison, demi-litre

• Vino della Casa 1 L€ 18,00

  Vin de la maison, un litre

Rouges

• Sangiovese I.G.T. di Volterra «Podere Risalso»€ 8,00
• Syrah I.G.T. di Volterra «Podere Risalso»€ 8,00
• Chianti Classico D.O.C.G. «Vallepicciola»€ 9,00
• Bolgheri D.O.C. «Micheletti»€ 10,00

Blancs, rosés et bulles

• Vermentino I.G.T. di Volterra «Podere Risalso»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 8,00
• Rosato di Maremma Toscana «Acqua Giusta»€ 7,50
• Prosecco D.O.C. Treviso€ 7,00

Prix à la bouteille.

Bulles toscanes et italiennes

• Prosecco D.O.C. Treviso, Corte delle Calli€ 24,00
• Prosecco D.O.C.G. Valdobbiadene «Dirupo», Andreola€ 28,00
• Metodo Classico Trento D.O.C., Ville Aroni€ 38,00
• Metodo Classico Trento D.O.C. «Maximum», Ferrari€ 42,00
• Metodo Classico Brut, La Regola€ 38,00
• Metodo Classico Rosé, La Regola€ 46,00
• Metodo Classico Rosato «Perlinetto», Vallepicciola€ 38,00
• Franciacorta «Cuvée Imperiale» Brut, Berlucchi€ 35,00
• Franciacorta «Cuvée Imperiale» Satèn, Berlucchi€ 35,00

Vins blancs et rosés

• Vermentino di Volterra, Podere RisalsoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 27,00
• Vernaccia di San Gimignano, Il Mattone€ 24,00
• Vernaccia di San Gimignano, Panizzi€ 28,00
• Vernaccia di San Gimignano Riserva, PanizziBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 38,00
• Vermentino «Steccaia», La RegolaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 26,00
• Rosato di Maremma, Acqua Giusta€ 25,00
• Vermentino di Sardegna «Mamaioa», Isola dei Nuraghi, ContiniBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 26,00
• Vermentino di Gallura «Elibaria», Contini€ 27,00
• «Karmis», Isola dei Nuraghi, Contini€ 28,00
• Catarratto, Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 26,00
• Grillo, Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 27,00
• Trebbiano, Emidio Pepe€ 85,00

  Triple «A»

• Etna Bianco, Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 32,00
• Etna Bianco, Massimo LentschBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 33,00

France · Blancs, rosés et champagnes

• Château de Roquefort, Bouches-du-Rhône «Petit Salé»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 37,00

  Provence · Triple «A»

• Domaine de l'Écu, Muscadet «Classic»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 34,00

  Loire · Triple «A»

• Domaine Ballorin, Aligoté «Le Hardi»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 62,00

  Bourgogne · Triple «A»

• Domaine Guillemot-Michel, «Quintaine»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 60,00

  Bourgogne · Triple «A»

• Chablis Villages, Simonnet-Febvre€ 45,00
• Chablis Villages «D1840», Simonnet-Febvre€ 50,00
• Chablis, Jean-Paul Droin€ 54,00
• Chablis «Vaillons», Droin€ 82,00
• Champagne Blanc de Blancs Premier Cru, P. Vallée€ 90,00
• Champagne Millésime 2010 Premier Cru, P. Vallée€ 140,00

Allemagne

• Riesling Kabinett, Weingut Immich-Batterieberg€ 38,00

  Triple «A»

• Riesling «Escheburg», Weingut Immich-Batterieberg€ 44,00

  Triple «A»

• Riesling «Ellergrub», Weingut Immich-Batterieberg€ 80,00

  Triple «A»

Hongrie

• Tokaj Hétszőlő, Dry Furmint «Selection»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 42,00

Prix à la bouteille.

I.G.T. Volterra

• Sangiovese, Podere RisalsoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 30,00
• Syrah, Podere RisalsoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 32,00
• «Etsuyo», Andrea Rossi – Podere Le StalleBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 28,00

  Syrah

• «Diahane», Andrea Rossi – Podere Le StalleBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 28,00

  Sangiovese, Cabernet Sauvignon

• «Rogaio», Terre de' PepiBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 26,00

  Sangiovese, Ciliegiolo, Montepulciano

• «Permeglio», Terre de' PepiBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 32,00

  Sangiovese

• «Canto della Civetta», Monterosola€ 70,00

  Merlot

• «Corpo Notte», Monterosola€ 45,00

  Cabernet Sauvignon, Sangiovese

• «Crescendo», Monterosola€ 35,00

  Sangiovese

D.O.C. Bolgheri

• GrattamaccoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 45,00
• Castello di Bolgheri «Varvara»€ 38,00
• Le Macchiole€ 37,00
• Micheletti «Dalleo»€ 35,00
• Ornellaia «Le Volte»€ 42,00

Bolgheri Superiore

• Micheletti «Dalleo»€ 60,00

  Cabernet Sauvignon

• Michele Satta «Piastraia»€ 80,00

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese

• Ornellaia «Le Serre Nuove»€ 100,00

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

• Le Macchiole «Paleo»€ 160,00

  Cabernet Franc

• GrattamaccoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 140,00

Chianti Classico

• Vallepicciola€ 26,00
• BuondonnoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 28,00
• San Giusto a Rentennano€ 30,00
• Casina di CorniaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 26,00

Chianti Classico Riserva

• San Giusto a Rentennano «Le Baroncole»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 40,00
• BuondonnoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 38,00
• Castello di AlbolaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 46,00
• Casina di CorniaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 37,00
• Dievole «Novecento»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 48,00

Chianti Classico Gran Selezione

• Vallepicciola «Lupina»sur demande

Brunello di Montalcino

• Argiano€ 130,00
• Agostina Pieri€ 70,00
• Antinori «Pian delle Vigne»€ 110,00
• Biondi Santi€ 240,00
• Palazzo€ 78,00

Brunello di Montalcino Riserva

• Podere BrizioBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 125,00

  Millésime 2015

• Poggio LandiBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 130,00

  Millésime 2015

Rosso di Montalcino

• Tenuta Fornacella€ 28,00
• Palazzo€ 32,00
• Biondi Santi€ 95,00

Vino Nobile di Montepulciano

• Il ConventinoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 32,00
• Poliziano€ 36,00
• CesiroBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 35,00
• AvignonesiBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 38,00

Vino Nobile di Montepulciano Riserva

• Il Conventino€ 43,00
• Poliziano «Asinone»€ 75,00

Rosso di Montepulciano

• Il ConventinoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 25,00
• Poliziano€ 26,00
• CesiroBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 27,00
• AvignonesiBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 28,00

Supertuscans · I.G.T. · D.O.C.

• Tignanello, Antinori€ 220,00

  Sangiovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

• Le Pergole Torte, Montevertinesur demande

  Sangiovese · Millésime 2016

• Vallino, La RegolaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 36,00

  Cabernet Sauvignon, Sangiovese

• La RegolaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 95,00

  Cabernet Franc

• Strido, La RegolaBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 130,00

  Merlot

• Morellino di Scansano, Antonio Camillo€ 28,00
• «Crano», Bandetti€ 36,00

  Syrah

• «Quercegrosse», Vallepicciola€ 55,00

  Cabernet Franc

• «Da-Di», Avignonesi€ 27,00
• Percarlo, San Giusto a Rentennano€ 100,00

Sicile

• Etna, Massimo LentschBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 33,00
• Etna «Fermata 125», Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 32,00
• Syrah, Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 30,00
• «Shymer», Baglio di PianettoBio (Issu de l'agriculture biologique)€ 33,00

  Syrah, Merlot

France · Rouges

• Château de Ricaud€ 48,00

  Bordeaux

• Domaine Ballorin, Pinot Nero «Lebon»Bio (Issu de l'agriculture biologique)€ 65,00

  Bourgogne · Triple «A»

• Terra Vita Vinum, «Infusions»€ 37,00

  Vin de macération

Piémont

• Barolo Serralunga, Pira€ 60,00
• Barolo «Sorì Ginestra», Conterno Fantino€ 145,00
• Barolo, Massolino€ 52,00

Magnums et grands formats

• Chianti Classico, Castello di Albolasur demande

  Millésime 2020

• Pinot Nero «Boscobruno», Vallepicciolasur demande

  Millésime 2018

• «Sassoalloro», Biondi Santisur demande

  Millésime 1998

• Brunello di Montalcino, Poggio Landisur demande

  Millésime 2012

• «Vigorello», San Felicesur demande

  Millésime 1996

• «Vallino», La Regolasur demande

  Millésime 2012

• «Beloro», La Regolasur demande

  Millésime 2004

• Chianti Classico Riserva «Novecento», Dievole · 3 lsur demande

  Millésime 2018

• Chianti Classico, Castello di Albola · 3 lsur demande

  Millésime 2004